继主打杭帮菜的绿茶集团有限公司（以下简称绿茶）向港股IPO发起冲击，主营安徽菜的小菜园海外控股有限公司（以下简称小菜园）近日也向港交所递表IPO。招股书清晰，在论述期内（即2021年至2023年及2024年前四个月）抑止扩展门店的小菜园，天然功绩捏续增长，但其单店日均销售额在2023年年内已运转下落。

　　在作念着门店的“加法”之外，小菜园也在作念着本钱的“减法”，效劳点则主要在职工本钱和原材料及浪掷品上。记者可贵到，论述期内小菜园有一半以上职工未被交纳足额社保，另外，一些公司在设立不久后即插足了小菜园的前五大供应商之列。

　　而据招股书表现，小菜园将络续加快其门店扩展之路，不外，其在论述期内的新开门店仍有一半以上尚未收回投资。

　　此外，当下餐饮企业是否使用预制菜亦然市集关怀热门，同期冲刺上市的绿茶餐厅刚被重心问询相关问题，小菜园可能也将濒临该问题的信披压力。

　　功绩增长另一面：单店日均销售额等地方下滑

　　招股书清晰，2021年至2023年各年度，小菜园的收入分离为26.46亿元、32.13亿元和45.49亿元，净利润分离为2.27亿元、2.38亿元和5.32亿元；2024年前四个月，小菜园的收入和净利润分离为16.80亿元和1.94亿元，同比保捏了增长。

　　不外，小菜园的功绩仍存隐忧。

　　功绩增长背后是小菜园门店的加多，2021年至2023年各年末以及放肆2024年4月30日，小菜园的门店数目分离为379家、422家、542家和599家。

　　门店数目增长的同期，2021年至2023年各年度，小菜园的单店日均销售额分离为2.35万元、2.38万元和2.71万元，一样保捏着增长态势。记者可贵到，小菜园在2023年前四个月的单店日均销售额为2.89万元，也便是说，小菜园在2023年后八个月（即5月至12月）的单店日均销售额要低于2023年前四个月的水平。到了2024年前四个月，小菜园的单店日均销售额进一步下落至2.44万元。

　　分区域来看，在2024年前四个月，小菜园在新一线城市和二线城市的单店日均销售额为论述期内表现的最低水平。

　　小菜园同期领有堂食和外卖业务。事实上，相较于堂食，外卖业务更多地扛起了小菜园在论述期内的功绩增长。

　　招股书清晰，小菜园的外卖业务收入从2021年的4.10亿元大幅增长至2023年的14.91亿元男性做爱性交技巧，收入占比也从2021年的15.5%上涨至2023年的32.8%，2024年前四个月的外卖业务收入占比为35.5%。

　　小菜园的单店堂食日均销售额则相对更低。论述期内，小菜园的单店堂食日均销售额分离为1.98万元、1.61万元、1.82万元和1.57万元，2023年尚未复原至2021年的水平，2024年前四个月也创下了论述期内表现的最低水平。

　　单店堂食日均销售额下滑背后，是小菜园单店堂食日均顾主量和堂食顾宾客均消费额的滑坡。

　　小菜园单店堂食日均顾主量在2023年为278.3东说念主次，不足2021年的299.2东说念主次，在2024年前四个月进一步下落至257.7东说念主次；小菜园的堂食顾宾客均消费额更是从2021年的66.1元一起下滑，2024年前四个月的数据为61元。

　　此外，小菜园在2024年前四个月的外卖业务订单单均消费额大幅同比下落至73.3元。

　　一半以上全职雇员未被交纳足额社保

　　除了门店扩展，小菜园在本钱限度上也在发力。

　　招股书清晰，2021年至2023年以及2024年前四个月，小菜园的职工本钱分离为8.32亿元、9.70亿元、13.34亿元和4.76亿元，分別占公司当期收入的31.4%、30.2%、29.4%和28.3%，占比捏续下落。

　　不外，放肆2021年至2023年各年末以及2024年4月30日，小菜园分別有68.2%、68.0%、71.5%和72.9%的全职雇员莫得被交纳足额的社保，分別有96.7%、96.8%、85.6%和85.8%的全职雇员莫得被交纳足额的住房公积金。

　　小菜园在招股书中暗示，2021年至2023年各年度以及2024年前四个月，测度社保和住房公积金的未交纳金额分离约为1930万元、2410万元、2840万元和970万元，分离约占当期公司净利润的8.5%、10.1%、5.3%和5.0%。

　　事实上，小菜园还联系畴昔采购3000个炒菜机器东说念主，以借此进一步优化门店的东说念主员设立。

　　与此同期，小菜园所用原材料及浪掷品占收入的比例也从2021年的34.5%渐渐下落至2023年的31.5%，小菜园在招股书中讲解称，这是因为公司进一步扩大食材蚁集采购以及增强了议价智商。随后在2024年前四个月，小菜园所用原材料及浪掷品占收入的比例又上涨至32.4%，这是因为公司主动养息了菜品订价。

　　值得一提的是，有公司在设立不久后便成为了小菜园在论述期内的前五大供应商，举例，南京品浚喆食物有限公司（以下简称品浚喆食物）和五常市庆喜米业有限公司分离设立于2020年11月和2020年10月，两家公司在2021年分离成为了小菜园第五大和第二大供应商，小菜园对其的采购金额分离为2891万元和3965.8万元；而设立于2023年3月的安徽苗员外农业有限公司，也在2023年昔日就成为了小菜园的第二大供应商，小菜园对其的采购金额达4736.3万元。

　　关闭高端品牌门店 是否使用预制菜成关怀焦点

　　预测畴昔发展，小菜园在招股书中表现，拟在2024年至2026年分离新开160家、190家和230家门店，尤其是加码长三角地区除外的市集。

　　不外，这么的加快扩展联系，能将小菜园推向更高的发展高度吗？

　　招股书清晰，小菜园在论述期内新开338家“小菜园”门店（不包括技巧开业又关闭的7家门店），其中162家放肆2024年4月30日已已毕现款投资回收，占比为47.9%。也便是说，有向上一半的门店尚未已毕现款投资回收，其中包括分离于2021年至2023年各年度以及2024年前四个月开业的16家、6家、93家和61家小菜园门店。

　　而且，小菜园的新品牌门店拓展也并不睬思。针对更为高端的市集，小菜园曾推出“不雅邸”和“复兴楼”两个新品牌，但“不雅邸”门店在论述期一直仅有1家，且该家门店的现款投资回收期长达约45个月；一直尚未已毕现款投资回收的“复兴楼”门店，在2021年还有3家，如今则已仅剩1家，其余两家被更正成了“小菜园”品牌门店。小菜园还在2023年四季度推出了3家针对社区餐饮市集的“菜手”品牌门店，而且在本年前4月将门店数目加多至了4家，但随后又关闭了1家，该品牌的通盘门店也尚未已毕现款投资回收。

　　此外，对餐饮企业而言，是否使用预制菜亦然公众关怀焦点。

　　最近，绿茶被监管条目诠释食物供应链的具体款式和预制菜占比，以及是否合适《对于加强预制菜食物安全监管促进产业高质料发展的示知》进愚弄用昭示等端正条目。

　　小菜园在招股书中明确暗示，其不使用预制菜。不外记者可贵到，在一些外卖平台的顾主评价中，也有质疑小菜园可能使用预制菜的声息。

　　“咫尺许多餐厅预制菜的使用比例齐向上40%，越是品牌餐饮店，使用预制菜的鸿沟、进度和频次就越高，原因很粗陋，因为它要（追求）快。”中国食物产业分析师朱丹蓬向《》记者暗示。

　　那么，为何未必顾主与餐饮店之间在预制菜的使用判断上存在互异？朱丹蓬向记者进一步暗示，咫尺基本上通盘的品牌店齐不会诠释使用了预制菜，因为咫尺预制菜在消费端是不被选择的，消费者会认为是隔夜菜，在食物安全方面存在影响，口感也不能。

　　值得一提的是，据天眼查，前述在2021年和2022年分离为小菜园第五大和第三大供应商的品浚喆食物，公司所属行业为“批发业”，操办鸿沟中包括“食物操办（销售预包装食物）；食物互联网销售（销售预包装食物）”等。品浚喆食物具体为小菜园供应什么呢？

　　8月1日及2日，记者屡次拨打品浚喆食物工商信息预留电话欲了解相关情况，不外耐久未有东说念主接听。

　　此外，小菜园对论述期内前五大供应商信息进行表现时，对2024年前四个月第一大和第四大供应商进行了匿名处分，同期也未表现供应商的性质。小菜园为何要进行匿名化处分呢？据朱丹蓬分析，有可能是因为小菜园与供应商签署了守密左券。

　　记者可贵到，绿茶在招股书中对论述期内前五大供应商全部进行了匿名化处分，但表现了供应商性质、供应的家具种类等信息。

　　对于文中上述疑问男性做爱性交技巧，《》记者在7月31日向小菜园发去采访函，但放肆发稿，尚未收到回话。